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百年王泗有你不知道的好!

※发布时间:2017/8/21 10:12:39   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  及OEM加工、中国民间艺术之乡(风筝),成都市的34个重点乡镇之一,是大邑县工业发展区重点区域。

  如今,大邑已成中国最大的白酒原酒生产之一,产地主要集中在王泗镇、晋原街道、悦来镇等乡镇(街道),以“王泗白酒”为代表的大邑白酒,品质优良、风味独特,香飘全国各地。

  初听王泗白酒的名字,或许您还觉得有点陌生,其实,早在上世纪八十年代,在成都大街小巷的农副产品经销点摆着卖的坛子散装酒,大部分都来自大邑王泗镇。在大邑本地,作为传统优势产业,王泗白酒一直都得到了很好的传承与发扬,它品质优良,风味独特,已获批国家地理标志产品。

  依傍西岭雪山好水酿好酒。近年来,《大邑县生态“十三五”规划》提出构建“三大生态功能区”的生态安全格局,其中就包含水源涵养与水土保持区,对全县河流、水库和集中式饮用水源地区,加大水土流失治理力度。

  最终,成都第三水源地选址大邑,正是得益于大邑在生态方面不懈的努力。王泗镇村民骄傲地说,“这里的水好得很,都是西岭雪山上化的雪水!”

  地处西岭雪山脚下的王泗镇,有着悠久的制曲和酿酒历史。据《大邑县志》载:明崇祯年间,总兵王泗将军屯兵大邑城西,乡人以酒犒劳将士,王泗将军饮后赞道:“酒乡刃甲酿美酒,醉世神工代代传。”将军的赞誉使酒乡更加有名。

  作为传统产业,王泗白酒在酿造白酒时选用优质原料,高粱是在的种植定制生产的,玉米是的,大米、糯米、小麦等原料是本地的,酿酒用水则是取自西岭雪山的雪融泉水。

  有了好水好粮,还要有好的工艺。酿造白酒时,王泗白酒始终小窖发酵,发酵时间更长。酿好的王泗白酒用陶坛贮藏,陶坛自身含有多种矿物质,有利于酒的氧化还原反应。因此,历经多年储藏后的王泗白酒会更加醇美,愈久愈浓,愈久愈香。

  “王泗白酒的酒体特征为醇和、绵甜、淡雅、余味悠长。”国家级品酒大师李东说,由于具备了天时、地利、人和等诸多因素,形成了王泗白酒独特的风格,在当地老百姓心中,王泗白酒还享有“大邑茅台”之美誉。

  在小镇上,街头巷尾的“幺店子”,豆花、血旺、耙耙菜、甑子饭的身影早就司空见惯了。但是,据本地人推荐,去王泗,一定要吃招牌肥肠血旺,肥肠口感软嫩,血旺入口即溶,其麻辣、鲜香的独特风味,让人回味无穷。

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关键词:王泗将军
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