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面包有关论文范本点,外酥内软,甜蜜难挡.共有草莓、开心果、哈密瓜、榛果、柠檬五种口味,随机送出.
坚果塔榛果、腰果、杏仁等你会遇上哪一种
【底层】
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【饮品】
卡布奇诺撒上肉桂粉是少数人美味做派,嘴唇上留下白色泡沫是韩剧桥段,喜好才是最重要,喜欢泡沫是不是你
法式牛奶糖茶牛奶与红茶冲撞,优雅荡漾,唇边就留下了富有茶味淡淡奶香.奶茶中小清新,别浓郁,别甜腻.
硬面包物语
人丁兴旺面包家族分为两支软式面包和硬式面包.前者外皮酥软、内馅香甜,混合黄油、牛奶馥郁气息,天生尤物惹人爱；后者表皮松脆,内里柔软,麦香随咀嚼变得生动.可是,在武汉,很难寻觅后者身影.
说两则故事早前,家乐福出售过7道裂口传统法棍,细长结实,饭量不大女孩能当主食吃一天.三四年后,糕点区留给法棍位置越来越小,最终被肉松、草莓、奶油味软面包取代.
苏丽是武汉新世界酒店面包师,从业17年.她和同事每天24小时糕点,早餐硬面包从凌晨4点,十分新鲜.硬面包时常受外国客人夸赞,但苏丽也收到本地客人当面质疑面包怎么这硬,放了几天听到如此理直气壮投诉,她很无奈,武汉客人不了解硬面包,更谈不上欣赏和喜欢.
松软是许多武汉人对面包想象,凡不合标准者打入冷宫.但4月12日巴黎直航却燃起硬面包希望,爱上巴黎闲适浪漫,恋上巴黎古典文艺,别忘了坚硬外壳下柔软,它是巴黎象征、法国味道――硬面包.
有生命硬面包
15世纪,盐还是奢侈品,没有加盐面包表皮厚、内芯实.棕色、粗糙,那是各种谷物粉混合产物.路易十四,由于国王喜爱白面包,发展糠去麸精制技术.城市才售卖精制白面包,贵族们争相享用,接受白面包以外面包.面包色泽变成身份地位象征.
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添加酵母是分水岭,面包有了呼吸和生命力.发酵时间足够,烘焙出面包才够味.巴黎面包房出现细长面包（法棍雏形）.因为酵母,面包外皮得以烘焙出金黄薄脆.脆皮巴黎人趋之若鹜选择.
上世纪60年代,面包厂取代手工面包,口感和品质却大幅下降,巴黎人重新寻找什么是好法国面包.一位面包师用石磨磨制有机面粉,揉制面团,延长发面时间,使风味彰显.他也使用老面（发酵但没有烤面团,以低温保湿保存后酵母使用）,老面让面包充满独特奶油香.
咔呲咔呲响才是好面包
现在,硬面包工艺仍遵循传统,面粉、水、盐和酵母是全部材料.
高筋面粉和水搅拌,面粉中两种蛋白质吸水膨胀,相互黏聚形成面筋.发酵时,面筋保留二氧化碳气体,制造蓬松海绵效果,令面包柔软、有弹性.和好面,掐出小团拉伸,能拉出丝绸般薄膜效果.
盐作用不可低估,它起支撑作用,构成面包骨架.没有盐,面包会加速老化.掰开新鲜出炉硬面包,能发现纤维网络,而时间过久,纤维网络会坍塌.
发酵是硬面包好吃关键.法国面包比德国面包膨松,蜂窝气孔大,更加香软耐嚼,发挥小麦麦香,酵母功不可没.法式硬面包味道清淡,一般斜刀切开,比较方便抹上花生酱、起司、芝麻酱,也可放腌黄瓜、火腿、番茄、起司等做成三明治.法国人也会饭前用它伴沙拉或吃完主食后沾菜汤.
烘焙时,炉膛高温使面团迅速起金黄脆壳,内里继续呼吸热度,膨胀出蜂窝般孔洞.国外面包师青睐将面包接触烤炉石板,温度均匀,口感好.硬面包上刀口划过处自然爆裂,表面龟裂细纹.出炉后两三分钟,还能听到啪啪炸裂声.10分钟后,捏在手中依然咔呲咔呲,抖落纯然麦香,证明够新鲜、品质佳.
【Tips】
切片放入保鲜膜,冰箱冷藏可保存三四天.食用前,放入微波炉或烤箱加热.
（感谢武汉新世界酒店苏丽、法焙王勇,以及新华诺富特大饭店对本文贡献）
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